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BeyondCOVID

NutritionEntendemos que puede ser difícil comer sano durante este tiempo debido a la limitada disponibilidad del producto y la necesidad de disminuir las exposiciones. Por lo tanto, hicimos una lista de varias sustituciones de alimentos que se pueden hacer para disminuir la necesidad de correr a la tienda. Esto también es seguido por varias recetas saludables que requieren pocos ingredientes. Por último, hemos incluido consejos de nutrición fáciles para incorporar a su vida cotidiana. ¡Disfrutar! (English).

Sustituciones de alimentos

  • Leche: crema pesada diluida con agua, leche evaporada dura mucho tiempo
  • Mantequilla: aceite (si se cocina), crema pesada para el sabor
  • Grupos de quesos:
  • Queso Cottage, queso crema, ricotta, fromage blanc
  • Cheddar, Colby, gouda, monterey jack, mozzarella, swiss
  • Asiago, gruyere, parmesano
  • Verduras: Compra congeladas o almacena en congelador para que duren más tiempo
  • Acelga, lechuga, espinacas
  • Collard greens, repollo, bok choy
  • Kale, verduras de mostaza
  • Espárragos, brócoli, brotes de bruselas, coliflor, apio, berenjena
  • Remolacha, zanahorias, patata, perejil, batata, calabaza
  • Leeks, cebollas, cebolletas, chalotas, cebolletas
  • Hierbas:
  • Albahaca, cebollino, querubín, cilantro, eneldo, menta, perejil, estragón
  • Hojas de laurel, marjoram, orégano, romero, salvia, tomillo
  • Especias:
  • Curry en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, cúrcuma
  • Cardamomo, cilantro, hinojo, lavanda, nuez moscada, azafrán
  • Pimienta, jengibre, grano de pimienta, polvo de mostaza, sumac
  • Canela, chile en polvo, clavo de olor, comino, nuez moscada, pimentón
 
*Esta lista de sustituciones ha sido adaptada de NYT Cooking.

(Grape)fruit Vinagreta para hortalizas

Este es un apósito saludable que se puede utilizar sobre cualquier verdura.
 
Ingredientes:
  • 1 pomelo (o naranja)
  • 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de vinagre (jerez, vino tinto o sidra)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 
Preparar:
  1. Exprime 1/2 de la fruta en una cacerola
  2. Añadir miel o agave y llevar a ebullición
  3. Reducir y eliminar del calor
  4. Batir en sal, vinagre y aceite
  5. Pelar y picar el 1/2 de la fruta restante; añadir a la cacerola
  6. Servir sobre verduras de su elección

*Adaptado de Martha Rose Shulman de NYT Cooking​

Salmón y tomates en papel de aluminio

Ingredientes:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Filete de salmón cortado en 4 trozos
  • 12 tomates cherry cortados por la mitad
  • Sal y pimienta al gusto
  • 16 hojas de albahaca (cualquier cantidad hará sin embargo)
 
Preparar:
  1. En 4 láminas de aluminio separadas, agregue la mitad del aceite
  2. Agregue salmón, tomates, albahaca y sal y pimienta a cada
  3. Agregue la otra mitad de aceite y envuelva completamente en papel de aluminio
  4. Hornear a 500 grados durante 10-12 minutos (Opcional: cocinar en la estufa a fuego medio-alto)
  5. Deje reposar un minuto; desenvolver y servir
 
*Adaptado de Mark Bittman de NYT Cooking​

Camarones de estilo español con ajo

Ingredientes:
  • 11/4 libras de camarones, con cáscara y sin vena
  • Sal, al gusto
  •  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo, en rodajas o picados
  • 1 hoja de laurel, cortada a la mitad
  • 1 chile rojo seco o hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil picado (opcional)
Preparar:
  1. Espolvorea sal sobre camarones; dejar reposar durante 15 minutos
  2. Caliente el aceite en la sartén a fuego medio; añadir ajo, hoja de laurel y chile (si se usa)
  3. Cocine 1 minuto
  4. Sube el fuego a medio-alto y añade camarones
  5. Revuelva con frecuencia, cocine 2-3 minutos o hasta que esté cocido
  6. Retirar del fuego; Espolvoree con perejil (si lo usa) y sirva
*Adaptado de Martha Rose Shulman de NYT Cooking​

Hábitos saludables

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